“春酿酒、柔如玉、贵如金”，踏入贵州安酒的赤水河畔习水产区，便能立刻感受到浓郁的酒香，现在正是它冲刺“大回酒”的关键时刻。贵州安酒一边忙酿造，一边忙包装的同时，贵州安酒习水3万吨酱香型白酒扩产项目1号地块项目基地也正在热火朝天地施工中。

　　酱酒产业目前是呈现螺旋式上升态势。近期权图酱酒工作室发布的《2023—2024中国酱酒产业发展报告》显示，酱酒产业销售收入由2019年的1350亿元增长至2023年的2300亿元，利润也从550亿元增长至940亿元，均接近翻倍。但市场的盘子大了也意味着产品品质的参差不齐，行业此前乱象丛生。而起源于1930年代的贵州安酒，早已在历史长河中品出了以不变应万变的发展理念——品质主义。

　　品质主义在贵州安酒的长期坚持下，已表现在它发展的方方面面，首先在工艺的严格程度上就处在行业前列。在酿造过程中严格恪守五个100%，即100%酿自赤水河畔、100%甄选红缨子糯高粱、100%坚持12987大曲酱香古法、100%陶坛足置5年以上、100%安酒自家原酿，严苛确保品质优越和口感卓然。贵州安全实施全流程管理，确保“原料不惜本、工艺不惜繁、酿造不惜力、储藏不惜损、老熟不惜时”。

　　要想获取长期的可持续发展，让品牌在未来得到更多消费者的真心认可，更要注意在生产过程中与生态环境和谐共处、共谋发展，绝不能以眼前利益牺牲环境的未来。与同行业酱香型白酒厂相比，贵州安酒采用“黄水单独收集，错峰处置”方式和先进的处理工艺，节约了污水处理厂占地面积，大大提高了污水处理成效，有效实现节能降耗，产生了良好社会效益。这一创新的废水防治方式推出后，在白酒产业即引发关注，国内酱酒龙头企业纷纷带队前来参观交流。目前，贵州省科技厅已进行立项支持，正将此项技术推广应用于赤水河流域白酒企业水污染防治，提升白酒企业生产生活废水处理水平。

　　随着市场趋于理性，贵州安酒的“品质主义”正在并将持续显示其策略优越性。2023年9月，在“茅台杯”首届全国白酒酒体设计大赛中，贵州安酒是7个轮次酒都成为大赛的标样的企业。在由中国酒业协会和遵义市政府联合举办的第二届“遵义十大名酒”评选上，贵州安酒·经典也荣获“遵义十大名酒”称号。诚如安酒总经理助理所言：“品质二字，对消费者而言，或许可以理解为物超所值。但对贵州安酒而言，却是生命工程，不可逾越的红线。”相信贵州安酒未来将以更踏实的品质为行业树立优良典范，促进酱酒文化骎骎日上、阐扬光大。

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